ブイヤベースのレシピ

　本当に久しぶりにブイヤベースを作ったら卒倒するほど美味だったので、レシピを記録しておきます。珍しく（というか初めて！）画像もアップしてみます。
　①魚類（今回はいしもちとあんこう使用）を切って、あらと身に分け、あら部分だけを水に入れて圧力鍋で10分ほど煮出しておく。②別の鍋で、熱したオリーブオイルに、ニンニク（２〜３片ぐらい）と玉ねぎ（半分）のみじん切り、乾燥ローズマリー少量（コップに入れてキッチンバサミで細かく切っておく）を入れて香りが出るまで熱し、ドライシェリー（今回はティオペペ使用）をザバッと入れて煮立てる。③そこに、湯むきしてみじん切りにしたトマト、少量の水に入れておいたサフラン（２g）、こした①のあらスープを入れる。塩も。④貝類（今回はハマグリとアサリ）、エビ、魚類を順に入れて軽く煮る。…結構簡単です。おいしいバゲットで作ったガーリックトーストを絶対に添えてください。ものすごく幸せになるはず。（文＝目黒条）