先日、新聞に「フランスの日本料理店がちゃんと伝統にのっとった日本料理を供しているか、ということを一定基準にのっとって検査すべしという話が一度出たが、それは無意味だと思う。洋菓子に、抹茶などの日本の素材を使って素晴らしくマッチさせ、天才的な…
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